今天小牛给大家带来一道京津地区特色小吃【蛤蟆吐蜜】
【原料】面粉500克，豆沙馅750克，熟白芝麻仁50克，小苏打粉4克，老酵面100克。
【做法】
【步骤1】在盆内放入面粉、老酵面、小苏打粉、清水，和成面团，略饧片刻。
【步骤2】将饧好的面团搓成长条，压成约25克一个的小面剂，擀成圆皮，包入适量豆沙馅，把口封严捏牢，按扁，即成饼坯。
【步骤3】将饼坯的表面刷上少量的水，撒上芝麻，放入烤炉烤熟，待饼熟后则裂开，露出了豆沙馅。
【豆沙馅的做法】
【原料】红豆1.5千克，白糖500克，熟植物油500克，面粉100克，青红丝100克
【步骤1】将红豆清洗干净，放入锅中沸水煮烂，晾干水分后，放入破壁机磨成细馅。
【步骤2】将锅放火上，放入白糖，加水熬化，放入豆沙馅，不停地翻炒，分2-3次，加入熟植物油，至水分减少时，放面粉，用以吸干水分，炒至外表柔软、不粘手，铲起，晾凉后，加入切碎的青红丝，即成豆沙馅。
这样一道京津地区的有名小吃就做好啦！
虽然类似豆馅烧饼，但是皮酥馅嫩，甘甜糯软。
THE END
