轻食便当外卖生意，零门槛低成本、高利润强复购，月入10万！

这两天，公司新来了一位小同事，我发现这小姑娘还挺有意思，每天都自己带便当上班，而且她带的便当那叫一个漂亮。

我很感叹，现在的00后打工人都这么精致了吗？

结果这位小同事告诉我，她的便当是她订的餐，不是自己做的。

嗨，原来是外卖啊！但我转念一想，她这外卖跟咱们一般的米饭面条麻辣烫黄焖鸡可不一样，看起来又健康又好吃，肯定很贵吧。

没想到小同事哈哈一笑，一份19块，跟咱们楼下黄焖鸡的价格一样。

我看了看她的菜品，有肉有菜有鸡蛋还有水果，这可比黄焖鸡丰富多了。

出于职业敏感，我觉得这个外卖项目有特点，便找到了这家店铺，跟老板聊了聊，果然，这个创业项目还真不错。

在具体细聊之前，我先总结一下，这个项目的特点就是：零门槛，低成本，高利润，强复购。

这位老板开店一个月就赚到了半年房租，可想而知有多暴利了！

01
这家店做的产品是当下很火的轻食便当，其实模式很简单，老板把店铺开在写字楼集中的CBD区域，面向的目标客户就是周围的办公室白领。

轻食这类食品其实并不是什么新鲜品类，以前喜欢吃轻食的大多是一些有健身，减肥等特殊需求的人。

但是如今，随着人们对健康饮食的越来越重视，轻食产品正在被越来越多普通人接受。

老板做轻食创业只有短短六个月，但是生意非常好。

他告诉我，轻食虽然算餐饮创业，但是从技术的角度来讲，这种餐饮项目几乎没有技术门槛和技术风险。

轻食也会有煎炒烹炸的要求，但相比传统菜式，轻食对这类技术的要求并不高，而且餐饮本就是众口难调，他们做轻食行业的，更多的是给顾客配上调味包，吃咸吃甜还是吃辣由顾客自己决定，所以几乎不会出现有顾客介意产品口味的问题。

然后说说成本，房租成本是这个项目里最大的支出，这位老板把店开在白领扎堆的写字楼群中间底商，这里的租金真是寸土寸金，老板不到10平米的店面，一年的租金要25万。

除了房租，另一个重要的开支就是材料成本。

其实很多做轻食外卖的小店都习惯用便当包，就是进货一些已经被加工好的轻食材料包去售卖。

但是我去的这家店，老板并没有这样，他告诉我，选用轻食包售卖虽然看起来省事省时，但是在产品口感和质量方面并不好，尤其是轻食餐里面有很多蔬菜水果食材，这些东西一定要越新鲜越好。

老板给我算了一笔账，他的轻食餐一共分为三个档次，每个档次每天配比六款轻食餐品。

三个档次的轻食餐售价分别为19元，29元和39元。

不同档次的套餐重量和产品有差异，但除去食材的利润都保持在70%，也就是说，卖出一款19元的轻食餐，老板的食材成本只有不到6元钱。

午餐高峰期他每天能卖出将近300份，晚餐一天也能卖掉100份左右，如果按最低客单价19元的套餐来计算，这样普普通通一天的收入也能在5000元上下。

当然，这只是按照最低客单价标准来计算的，这样一个月下来，光利润就有十几万，难怪老板说一个月赚出半年房租，这样看来真没吹牛。

02
既然做轻食这么简单又暴利，这里面有没有什么风险或者经营秘诀呢？

老板给我总结了几个做轻食创业的注意事项，在这里分享给大家。

首先最重要的就是地段和客源。

老板的轻食项目虽然只有10平米的小店面，但是房租动辄几十万，可想而知他店面选址位置有多优越。

当然，越优越的地方说明越赚钱，而这家轻食店选在这里，看中的就是这里的客流量大，而且是目标客源——白领们。

离白领最近，当然要迎合他们的需求，做他们最需要的产品。

这里就提到另外一点，轻食产品的设计问题。

前面我们也提到，老板经营这家小店最大的特点就是不用轻食餐包，而是自己来进行食材配比。

这样做的好处，一来是保证食材的新鲜，干净卫生，二来就是能够省去一个中间商赚差价的环节，自行采购原材料，成本也就有了一定的缩减空间。

第三就是设计，跟这位老板聊天的过程中，我发现他实在太会设计了。

先是餐品的设计，这家店设计的三个档次价位的套餐，每个档次每天配比六款餐品，每款餐品里面会有五种食材，包含了蔬菜，肉，和蛋之类的轻食必需品。

每个档次六款产品，但每天使用的食材也不过20种左右，自由搭配随意组合就可以成为一款套餐。

所以，套餐看起来五花八门，但本身的食材品类却非常简单。

作为老板要做的，就是要研究如何搭配出一款好看又营养均衡的套餐，让顾客在颜值和口味方面都能够更好的接受。

二是营销设计，不同于现在很多做餐饮的小店依赖外卖，这家店非常重视临街售卖，所以在店面装修方面花了些心思，漂亮干净的展柜展示着食材，而且明码标价，顾客来了选好产品可以直接带走，不用等待烹饪等流程。

简单说，只要顾客想驻足，就能在很快的时间内买到产品并带走。

对于时间宝贵的白领们来说，这种体验是非常重要的。

另外，这家店也特别重视做回头客生意，因为客源稳定，老板从开店第二个月开始就组建了微信群，这些平常喜欢吃轻食的顾客在微信群可以获得每天的上新菜单。

老板告诉我，一般他会在前一天晚上十点钟左右把第二天的轻食菜单发到微信群，算是“预热”，第二天上午九点再发一次，这样，那些习惯吃轻食的老顾客就可以提前想好吃什么。
“要主动把饭送到顾客手边，而不是让他们去发愁今天该吃什么”，老板告诉我，现在的人都有选择恐惧症，当他们纠结吃包子还是面条的时候，我们的轻食套餐已经主动把自己送到他们面前，这就“跑在了同行前面”。

03
轻食这个行业既没有技术门槛，还能自己把控原材料和供应链，更重要的一点是，这个餐饮项目顾客粘性很大。

喜欢吃轻食的顾客，有的是饮食习惯使然，这种习惯一旦养成则轻易不会改变。

另一种就是有减肥健身需求的客户，特别是一些女孩子，减肥是她们终身的任务，所以她们吃轻食往往一吃就是一两个月，减肥的毅力驱使她们坚持吃轻食，更让她们成为轻食店最忠实的客户。

而开这样一家轻食店对员工的要求也不高，一个人两个人都可以开起来，这样人工成本也很低。

总的来说，轻食店这个项目利润空间很大，如果做好选址和产品设计，只需要两三个月就能积累起稳定客源，一旦项目稳定运转起来，月入十万不是梦。

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