最近，我注意到公司附近开了一家煎饼店，我的一个朋友经常去吃。平时挑剔的他居然频繁光顾，这说明这家店肯定有特别之处。由于我对生意有研究和学习的兴趣，我忍不住去体验了一把。
没错，这家店的生意真的很好，经常有人在排队购买，有时一次性购买多个，甚至帮朋友一起购买。而且他们的煎饼味道非常好，吃了还想再去，不油腻，量足够，男女老少都喜欢。
这家店叫做”煎饼道”，可能很多人都听说过。我想和大家分享一下他们的商业模式。
赛道评估
这家店整体上属于半小吃半正餐的赛道，既可以作为小吃解馋，也可以作为早中晚餐吃，能吃得饱。这个细分的餐饮行业非常有市场，非常符合现代年轻人的需求。
投资金额
这种小店的店铺面积不超过15平米，只需要2名全职员工和1名兼职员工，设备也非常简单。因此，投资金额很小，开店不超过10万元就可以搞定，三四线城市会更少的成本。
回本周期
虽然这家店规模小，但盈利能力相当强大，远超一般打工族的收入。
以这家店为例，它位于科技办公区附近，刚开业两三个月，每天至少接待100多个订单。最低的客单价是13-14元，套餐价格在20元左右，有些订单甚至点了两份，总价在25-30元。当然，也有一些订单是同事或朋友代外带的，价格在30元以上。因此，这家店每天的营收至少在2000-3000元，一个月的总收入超过6万元。考虑到店铺只有十几平米，即便每月租金达到4000元，仍然有相当大的利润空间。
店铺需要2名全职员工和1名兼职员工，总工资在1.2万元左右。如果雇佣40-50岁的阿姨，工资成本还可以更低。加上日常消耗的食材成本，纯利润可能超过50万元以上。基本上在3-6个月内就能够回本。
这已经是一笔相当不错的生意了，不是吗？当然，对于刚入行的小白创业者来说，需要学习和摸索，可能会进展稍慢。
人员和选址
人员方面，如前所述，店铺需要2名全职员工和1名兼职员工，高峰期可能需要1-2名临时兼职员工的帮忙。
选址方面，店铺位于商业办公区、学校或小区附近，地铁站附近也是不错的选择，不过租金可能较高。
产品定价
煎饼道提供各类美味的饼类产品，包括牛肉、里脊、蔬菜等口味，还有凉皮凉面、豆浆汤等选择。产品价格适中，单品价格在13、14、15元之间，套餐价格在18-22元之间。
店铺运营
煎饼道的店铺营业时间不受限制，早中晚都有顾客。早上满足上班族的早餐需求，中午满足女性减肥和美食需求，晚上则受到男女顾客的喜爱，甚至夜宵也有客人光顾。
消费人群
主要消费人群为年轻男女。现代年轻人物质丰富，对于美食和减肥有需求，并愿意支付合理的价格来体验。尤其是未婚情侣、男性、未婚女性，他们更加愿意花钱用于消费。年轻女性尤其是潜在的消费人群，因此利润较高。而且一旦他们结婚，还可以从他们的孩子那里赚取更多的利润。
项目风险
任何事情都存在风险，尤其是创业。因此，在创业前一定要提前认识到可能的风险。不过，像煎饼道这种低成本创业项目，风险相对较小，投资在10万以内。
在开店时需要注意以下几点：
1. 选择合适的店铺位置，这是最重要的；
2. 餐饮要注意食材的卫生安全，这是非常重要的；
3. 味道对于餐饮业来说非常重要，这是超重要的。
如果想要进一步降低风险，可以从路边摊开始创业，几乎没有风险。
不要担心面子问题，创业的核心是赚钱，面子并不重要。有了足够的资金，自然会有面子。
