新会陈皮什么价？ 新会陈皮之谜，为何价格高？

今天我要跟大家聊聊全国最贵的陈皮——新会陈皮。在传统粤菜中，它的地位是无可动摇的！它能够让一道菜变得与众不同、风味十足。那么，为什么新会陈皮这么贵呢？我们一起来看看吧！

首先，广东有着“三宝”，分别是陈皮、老姜和竹秆草。而在这“三宝”当中，陈皮以新会陈皮最为出色。新会陈皮是新会的土特产，已经有700多年的生产历史，备受国内外华侨的赞誉。每年柑果收成的时候，都会吸引各地的陈皮收藏家前来采摘。新会的东甲、梅江、天马和茶坑是陈皮的四大核心产区，其中以东甲的圈枝柑种植工艺最为成熟，出产的陈皮品质更优于其他三个产区。

那么为什么新会陈皮和其他陈皮价格相差那么大呢？原因有几个：

首先是来源区别。陈皮一般来自柚香科的福橘和温州蜜柑等干燥成熟的果皮，而广陈皮则以柚香科植物茶枝柑和行柑的干燥成熟果皮为主，其中以新会陈皮为地道的药材。新会陈皮在历史上有多种别名，比如新会陈皮、新会柑皮、冈州皮等。

其次是产地区别。普通陈皮主要产于福建、四川、浙江等地，而广陈皮作为广东省的道地药材，主要产于广东新会和四会。同一时期，新会产地的皮形较大，质地较软，着色稍迟，略带黄绿色（果实充分成熟后，果皮呈现大红色），表面油胞突出，有油光感。但由于经常受台风影响，机械性硬疤较多，加之气温较高，常见表面油胞出现放射状爆裂现象。而其他地方出产的陈皮带橙红色，表面油胞平滑，有光滑感，但有些具丘陵状隆起（与地类、温度、砧木和技术等有关）。

此外，新会陈皮与其他陈皮在化学成分上也有明显差异。与普通陈皮相比，新会陈皮中挥发油的含量更高，所含的化学成分更多，含有柠檬烯、月桂烯、松油β-α-烯等具有药理活性的成分，具有镇咳、祛痰、抗菌等重要作用。

还有，新会陈皮作为特殊和优良品种的陈皮，有着独特的功效和药理。它属于苦、温的性味，归脾、肺经。具有理气调中、燥湿运脾的功效，尤其适用于脾胃气滞湿阻和痰湿壅盛的情况。此外，新会陈皮还有疏肝利胆、解结化痈等作用。

说了这么多，还有个问题，为什么年份越长，陈皮越贵呢？俗话说“一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。这是因为随着陈化时间的增长，陈皮中的三大活性物质（挥发油、多糖类、黄酮类）会发生动态变化：

首先，小分子挥发油成分会减少，大分子挥发油成分相对增加，使其气味更清雅，品质更醇和。

其次，由于糖类酵解转化作用，前五年特别是三年的陈化期存在明显的酸化过程，以后可能会向酯的方向转化，因此香气更为脱俗，质地更醇厚。

同时，黄酮类也有相对增加的趋势，证明了“陈久者良”的说法是有科学依据的。

所以，陈皮长时间陈放的价值越来越高。当然，超过20年、30年的陈皮价格更是“翻几番”。那些20年左右的陈皮，价格通常会逐年翻倍，这不仅是因为使用越来越少，也因为保存的难度增加。只要稍有不慎，这些年份较久的陈皮就会腐烂，无法补救。

嗯，今天的分享就到这里啦！我是阿灿，希望对你了解新会陈皮有所帮助。下次再见哦！